Voici ma recette de brioche dorée :
Bonjour à toutes et tous !
Ça vous dit une recette pour une très bonne brioche dorée, moelleuse et filante ?
Pour le petit déjeuner de dimanche ou pour un autre jour !
J’en fait également des petits pains au lait avec une barre de chocolat.
Je me suis inspiré de 2 recettes trouvées sur internet pour un résultat qui me satisfait pleinement !
Je vous transmettrais d’autres recettes de brioche car il en existe beaucoup, avec ou sans lait, tout œufs, avec ou sans crème fraîche…
Si vous suivez à la lettre mes instructions, c’est le succès garanti !
Les proportions sont pour 500g de farine !
Le beurre il faut qu’il soit froid et s’ajoute en dernier.
500g de farine
2 œufs
100g de beurre froid
100g de sucre ou moins je mets 3 sachets de sucre vanillé et je complète à du sucre de canne jusqu’à 70/ 80g, mais c’est selon les goûts de chacun.
10g de levure déshydratée
20 cl de lait
3g sel
Extrait de vanille 1cs
Barres de chocolat pour les petits pains .
Vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger si vous voulez.
Dans le bol de votre robot :
Le lait, la levure délayer, ajoutez les œufs la farine le sucre le sel et la vanille
Melangez 2mn vitesse 1, decollez les bords si besoin, puis vitesse 2
Après 5mn, toujours en vitesse 2 ajoutez le beurre sorti du frigo en petits morceaux.
Passez en vitesse 3 pendant 15mn
La pâte doit se décoller de la cuve et on entend un claquement c’est bon signe.
Laissez reposer 2h à température ambiante, farinez votre plan de travail, tapez la pâte avec le poing pour faire échapper le gaz, formez une boule avec votre pâte, mettez la dans un récipient avec couvercle au frigo pendant minimum 2h, 4 si vous pouvez, idéalement toute une nuit pour que les arômes se développent.
Après ce temps de repos, sortez la pâte du frigo, sur un plan de travail fariné légèrement, façonner votre pâte à vôtre convenance boule, petits pains, tresse.. .
Mettez en moule, dorez avec du jaune d’œuf laisse levez 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°, avant d’enfourner remettre une couche de dorure, enfournez et baisser la température à 170°pendant 30-35mn.
À la sortie du four Laissez refroidir la brioche dans son moule.
Pour conserver votre brioche moelleuse mettez la dans un sac de congélation quand elle est encore tiède.
Voilà une vraie recette de brioche.
Régalez vous !
Pour les petits pains
Après avoir sorti votre pâte à brioche, coupez 16 parts de 60g chacune, formez des boules, vous pouvez laisser en boules ou si vous voulez faire une forme de petit pain avec une barre de chocolat, aplatissez les en une légère forme ovale, insérez la barre de chocolat, refermez en soudant bien devant la barre de chocolat, puis roulez avec les 2 mains pour donner la forme souhaitée. Vous pouvez également de rien mettre dedans et saupoudrez de sucre en grain avec la dorure.
Dorer au jaune d’œuf une première fois avant la pousse (1h environ suivant la température ambiante) puis une 2ème fois avant d’enfourner : préchauffage à 180°C puis 15mn à 165°. Les temps et températures peuvent varier suivant les fours.
Laissez refroidir et régalez vous !
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